台灣得天獨厚，擁有冷泉、熱泉、濁泉、海底泉等多樣性泉質，從1896年北投第一座溫泉旅館興建至今，泡湯文化已有112年歷史。

近年來台灣溫泉業者為傳統泡湯注入健康養生概念，從四重溪溫泉水療、游泳池、三溫暖、按摩池、養生浴、四重溪溫泉健身館等應有盡有，再加上台灣的美食佳餚早已聞名中外，交通部長蔡堆指出，今年首度將台灣「溫泉」及「美食」兩大觀光資源整合，改善交通環境，推出「台灣溫泉美食嘉年華」活動，邀請國內外觀光客來一趟台灣溫泉與美食之旅。

台灣溫泉美食嘉年華整合全台各地業者推出「一泊二食」促銷方案，行政院長張俊雄指出，結合四重溪溫泉及美食搭配行銷，要讓台灣成為國內外遊客泡溫泉、吃美食的天堂。

台灣溫泉美食嘉年華長達四個月的時間，有花蓮溫泉季「山海戀」溫泉嘉年華、北投2007年台北溫泉季、礁溪2007冬戀宜蘭溫泉季、谷關溫泉100年紀念活動、金山萬里溫泉季、愛上關仔嶺...等精采活動，要國內外遊客全省走透透，泡好湯、吃好料理。